Unity 2019でパフォーマンス計測をするために、CPUプロファイラーを出す場合メニューの場所が以前と変わっています。
// Unity 2019 でのプロファイラーウインドウの出し方 Window > Analysis > Profiler (Ctrl + F7) // 以前のプロファイラーウインドウの出し方 Window > Profiler (Ctrl + F7)
格納されている場所が「Analysis」という項目になっているのでプロファイラーがメニューで見つからな場合ここを選択してください。
画像だと ↑ の場所になります。